香椿桂鱼、油焖春笋 六道美味扮靓春色

时间:2020-12-21来源:未知作者:admin点击:
春光烂漫,踏青、看景、赏花、吃春菜美景与美味并举,本期我们专门请来纪氏佳宴厨师长周会东,让大厨教我们做几道特色养生春菜,享受美味佳肴。 春食桂鱼是我国一些地方的传统

  春光烂漫,踏青、看景、赏花、吃春菜美景与美味并举,本期我们专门请来纪氏佳宴厨师长周会东,让大厨教我们做几道特色养生春菜,享受美味佳肴。

  春食桂鱼是我国一些地方的传统习俗,而香椿桂鱼更谓一绝:菜还没上桌,香椿的香味就已经扑鼻而来,把春天的气息送到您的鼻尖底下。尝一口,桂鱼也丝毫没被香椿抢去风头,肉质丰满、肥厚细嫩,鱼香味仍然十足。

  而从养生角度讲,香椿和桂鱼也属“完美拍档”,这道菜可补虚、健脾,外感风寒、风湿痛的患者非常适合吃。

  如今的春笋特别鲜嫩,并且营养丰富,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高。而油焖春笋这道美味既能激发出鲜笋内在的营养,又不失爽滑的口感。

  鸡茸菠菜是一道功夫菜,也是一道传统菜肴。中医认为,春季宜养肝,而最适宜养肝的蔬菜就是菠菜。菠菜既可滋阴润燥、舒肝养血,同时它含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,帮助消化。此外,菠菜中还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质。

  “三月三,荠菜当灵丹”,《本草纲目》里也称荠菜为护生草。荠菜是最早报春的时鲜野菜,外出踏春随时可以找到很多野菜,最常见的当属荠菜了。荠菜吃法很多,这里介绍的果仁荠菜是一道凉菜。

  荠菜除了给人们带来春天的味道外,它本身的营养也十分丰富。荠菜含蛋白质和钙都相对较高,所含的粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、维生素C等也多为人体所需的营养物质。食用荠菜可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢。

  春天是蚕豆大量上市的时候,绿莹莹的蚕豆让人备感清爽。蚕豆味甘性平,健脾养胃,还富含锌、磷脂和胆石碱,尤其适合脑力工作者食用。加上虾仁,营养更为丰富。这道菜蚕豆软烂不失其型,虾仁软滑爽脆不失其味,是非常清香的一道菜品。

  这是一道看似简单,层次却很丰富的汤水,虽然主料仅有番茄+娃娃菜,但配上春天清新的小竹叶,这道素汤里就既有娃娃菜的自然甘甜味,又有番茄和青竹自然的香味,佐以一点点盐,三种食材的本味相互辉映,非常可口。而且,京白(娃娃菜)有润肺作用,番茄可抗衰老,青竹又能清热养胃,实在是一道养生佳品。